叶父带着叶东林很快就将两只肥鸭子杀好处理干净了，厨房里叶母和叶老太太早就将30个鸡蛋煮熟，而且已经剥好了。

这30个鸡蛋里面有9个是家里自己吃的，剩下的21个拿到码头上去卖，第一天叶老太太没敢多煮鸡蛋，怕卖不完。

今天的肉是张屠户的娘子早上就送过来的，还是一整只的猪头。

叶父把猪头、下水、蹄尾都卤了，打算留出一半的猪头肉自家吃，好好解解馋。

虽然叶家每天都做卤肉，不过摊子上的生意还不错，大部分的时间都能卖完，偶尔剩下的几次，也被叶父送给了码头上的捕快和管事。

鸭子和鸡蛋卤的时间要短一些，这两样东西要晚一些下锅。

把鸭子和鸡蛋放下去后，再煮上半个时辰，就可以把锅里的柴火抽出来，只留一些烧红的木头在灶眼里慢慢闷煮。

卤肉在卤汁里泡上一个晚上，连骨头都被腌入味了，卤的鸡蛋更是唇齿留香，吃了一个还想吃第二个。

没有去县里摆摊前，叶家最早起来的是叶老太太，现在叶家每天最早起来的变成了叶父。

叶父每天天还没亮就起来了，先将锅里的卤肉烧火煮上，然后去小菜园拔了几颗大萝卜，然后又摘了一大把胖乎乎的长豆角。

萝卜切成小块，长豆角切段，干豆腐切切片，切好的素菜放到一旁备用。

这时卤肉已经煮开了，再煮一会等卤肉煮透，叶父才把锅里的卤肉捞出来，再将切好的素菜放到锅里卤。

素菜容易入味，煮过了容易咸。卤的时间短一些，大概卤上小半个时辰就好了，

这时叶老太太起来了，轻手轻脚地来到厨房。

叶老太太见叶父已经熟门熟路地将卤肉煮好，素菜也卤上了，提了昨晚提前切好的红薯和猪草，还有豆渣，去院子的灶台煮猪食。

叶家的八头猪已经有100多斤了，每天是越吃越多，再大一些要将这八头猪分成两个猪圈，不然就太挤了。

叶家的这八头猪，叶老太太是打算年底用来做腊肉的，腊肉的价格高，比直接卖猪划算。

而且剩下的猪头和下水还可以用来做卤肉。

叶老太太和叶老爷子对家里的这八头猪非常上心，毕竟他们就是靠养猪起家的。

两人空闲时候还要拉着家里的小辈讲解如何养猪，这祖传的手艺可不能丢了。技多不不压身，多学点东西没坏处的。

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